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サバとかいう魚界のオールラウンダー「煮てよし焼いてよし」「酢で〆てよし」「味噌煮も竜田揚げも美味いし隙ないわ」「アジ『は????』」

 

サバ

サバ、英: Mackerel)は、スズキ目・サバ科のサバ属 Scomber・グルクマ属 Rastrelliger・ニジョウサバ属 Grammatorcynus などに分類される魚の総称。世界各地で食用にされる。日本近海ではマサバ(真鯖)、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ(二条鯖)の計4種が見られる。

日本の太平洋各地で水揚げされるサバは秋が旬で、「秋サバ」と称される。太平洋沿岸を回遊するサバは、伊豆半島沖で春頃に産卵し、餌を食べながら北上する。特に北海道沖での海域は、プランクトンが豊富にありサバは丸々と太るが、脂肪分は皮と身の間などに貯められ、身に均等に回っていない。このサバが産卵のために南下を始める時期が9月-10月頃であり、その時期のサバは脂肪が身に入り込み、身も締まって風味は格段に上がる。特に八戸沖で水揚げされる「戻りのサバ」は最良とされている。

マグロやアジ等と並んで世界的に消費量の多い魚である。日本では焼き魚、煮魚(鯖味噌など)、寿司(鯖寿司、焼きサバ寿司)、〆鯖(しめさば)、なれ鮨[8]等として多く食べられ、独特の味わいがある魚である。胡麻鯖(福岡県)のような郷土料理も各地にあるほか、缶詰(サバ缶)にされる煮鯖も多い。鰹節と同様の「鯖節」(さばぶし)にされることもある。他の主要な食用魚と比較して傷みが早いため、生食は寄生虫や食中毒の問題がありタブーとされているが、関さばや葉山の根付きさばといったブランド鯖や、生育管理された養殖鯖(長崎ハーブ鯖など)で、尚且つ取れたてのものは、〆鯖ではない刺身でも食べられる。

引用・出典:
Wikipedia – サバ

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「さばけるチャンネル」より – https://www.youtube.com/embed/DccAtDzJXVY )

1: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:10:14.65 ID:8uKPQERwM
煮てよし焼いてよし

7: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:12:01.78 ID:or9xlQb/0
酢で〆てよし

2: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:10:32.32 ID:PCFg6d7sM
味噌煮すこ

19: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:15:38.90 ID:BUL5gz670
竜田揚げも美味いしな
隙ないわ

4: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:11:00.73 ID:uyRtN0mE0
最強はやっぱり鯛なんだよなあ

5: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:11:11.17 ID:qc17Xbi90
アジ「は?」

6: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:11:42.99 ID:8uKPQERwM
>>5
フライだけの一発屋

32: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:19:06.15 ID:etHn8J6a0
>>6
干物の二発屋やな
ただ旅館の朝でしか真価を発揮せんが

35: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:20:47.21 ID:uyRtN0mE0
>>32
たしかに朝の焼いた干物美味いよな
家でやろうとは思わんが

38: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:22:14.36 ID:NdFFHyxK0
>>6
煮るのはアレだが
生で良し、焼いて良し、揚げて良し

8: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:12:09.21 ID:UNtlwhen0
底に確かに残る鯖味~

9: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:12:10.62 ID:fkcakkCP0
なめろうになれんのかよ

11: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:13:03.74 ID:8uKPQERwM
>>9
なれるぞ

10: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:12:54.96 ID:BMm7AqHB0
鯖→塩焼き
鰯→刺身
鯵→刺身
秋刀魚→塩焼き

12: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:13:42.95 ID:uIYZTr5Oa
骨も取りやすい

13: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:13:52.78 ID:H/vOYLyur
鮭は何故か煮付ないよな

14: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:14:08.88 ID:UW7boKyla
尻尾側の半身骨なくてすき

18: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:15:34.55 ID:8uKPQERwM
>>14
わかる
でも腹側は脂のってて最高なんじゃ!

15: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:14:16.35 ID:ZUEAyyAx0
ぼくは根魚の方が好き

16: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:14:36.80 ID:UGXdMXKvx
きずしの天ぷらすき

17: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:14:40.98 ID:iqPSq0tL0
でも生き腐れだよね

20: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:15:39.22 ID:jNdnFCWo0
絶望パスタ食ったけど言うほどうまくなかった

21: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:15:47.26 ID:AaNHkKjR0
鯖寿司はアカンわ
ワイが美味いもん食ったことないからか分からんが

45: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:24:21.59 ID:NizAZ7Nf0
>>21
数とサイズ考慮したらアジの方が高いで

22: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:15:55.90 ID:+aV3+EgX0
サバとアジって同じくらいとれないの
なんで若干サバのが高級ぶってんのかわからん

26: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:17:08.46 ID:vm22dOBep
>>22
足早いから刺身じゃ食えない

73: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:36:34.74 ID:hvBpsMeTd
>>26
もうその時代は終わったんですけど

23: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:16:00.62 ID:WmbH1+kq0
鯖の刺身クッソ美味い

24: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:16:22.02 ID:iqPSq0tL0
>>23
漁師お疲れやで

25: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:16:26.64 ID:vm22dOBep
オールラウンダーはアジやね
刺身にフライ洋食にも最高

33: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:19:26.32 ID:8uKPQERwM
>>25
実際一線級なのフライだけやん?

29: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:18:34.15 ID:or9xlQb/0
パンにはさんだりカレーに紛れたりもする

30: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:18:48.32 ID:UW7boKyla
九州やとその辺の居酒屋で鯖の刺身食えるんやろ?

34: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:20:03.19 ID:j/JwCsqba
鯖好きすぎる

36: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:20:50.18 ID:98X4f1SN0
生サバほんまウマい

37: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:21:58.94 ID:xAO1GkIW0
サンドイッチの具にもなるぞ
鰯でもええけど

39: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:22:56.10 ID:NizAZ7Nf0
すぐ調子崩すけどな

40: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:23:02.22 ID:phxjgmOGp
鯖の水煮缶詰も高い奴はそのまま飯食えるくらい旨いと初めて知ったわちな金華サバ

41: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:23:13.59 ID:uyRtN0mE0
鯖サンドって食ったことないんだが、そんな合うんか

44: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:23:43.57 ID:uvjV3X5I0
時々脂乗りすぎて食うのが辛い

46: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:24:55.88 ID:8uKPQERwM
>>44
でもサバはやっぱり脂のってこそよ

47: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:25:09.59 ID:xIYyG1i00
足がね・・

48: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:26:22.80 ID:GdI7uBMC0
テレビでみたけどストレス与えんかったら真っ白なんよね
それを刺身にするのが最高やとか

49: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:26:35.19 ID:uIYZTr5Oa
鯵はきれいに食べるの難しいわ
骨だけ残せるやつ天才か?

51: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:27:44.57 ID:rq2LeQbB0
年齢重ねると脂きつくなりそう
ならないの?

52: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:28:02.39 ID:q/9kERkja
生き腐れ野郎がなんか言ってるぞ

54: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:28:21.06 ID:6AYTGi2Sp
サバ缶はあるけど鯵缶は無いな

55: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:28:21.20 ID:LRW9lkqW0
マグロだよな

64: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:33:40.41 ID:UNtlwhen0
>>55
ファーストしか守れないホームランしか打てないような特化タイプだろ

65: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:34:25.28 ID:iqPSq0tL0
>>64
でも得点圏強いよね

68: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:35:20.13 ID:uyRtN0mE0
>>64
たしかにマグロはパワー専ぽいが、カツとかステーキもいけるし意外な器用さはある

72: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:36:24.92 ID:iqPSq0tL0
>>68
喩えるなら今のプホルス

56: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:28:43.39 ID:FM6wf9D8a
ビッケブランカすこ

57: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:29:35.03 ID:fQTeMUo40
日本海側にあるサバまるまる一尾串刺しにして焼いたやつを身をほぐして醤油かけて食うの最高やで

58: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:29:46.30 ID:Hi32v9LR0
安いノルウェー産の方がうまい場合がある

59: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:30:04.09 ID:8AqkBQCa0
サバの刺身は美味いけど焼いたほうがって思ったけど博多のゴマサバ食って考え変わったわ
くっそ美味い

62: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:33:10.94 ID:GdI7uBMC0
鯖はあしが速いせいで正確性無視して
ポイポイ急いで数えてたからサバを読むという言葉が生まれたんやって
この豆知識今度飲み会あったら使ってね

66: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:34:36.68 ID:5E7QZ/WRa
>>62
鯖に足あるんか?

69: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:35:44.49 ID:iqPSq0tL0
>>66
水揚げ後にすぐ腐るんやで

63: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:33:19.00 ID:RODC9exN0
関サバクッソ美味い

67: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:34:40.21 ID:PKAdkIDB0
うまいけど脂臭さが大衆に反映されるからキツイ

71: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:35:55.62 ID:7w5KJLoX0
アニサキス君おるけどええか?

50: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:26:55.49 ID:8uKPQERwM
サバを主軸としたタレント豊富な青魚軍に対して、白身軍戦力の貧弱さよ

53: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:28:06.95 ID:etHn8J6a0
>>50
白身勢は鮭が強すぎなんよ

60: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:30:48.27 ID:8uKPQERwM
>>53
鮭とかサバで完封やぞ

61: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:31:59.09 ID:iqPSq0tL0
>>60

70: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:35:50.67 ID:IbNQjt8j0
>>50
鯛とかブリとかあるやろ

42: 名無しさん 2020/05/09(土) 06:23:20.07 ID:GdI7uBMC0
何であんなに美味しく進化したんやろ

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